17. Guiso de lentejas pardinas con chorizo

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de lentejas pardinas *

1 paquete de 300 gr. de chorizo rosario picante o dulce *

2 pimientos

1 cebolla grande

2 zanahorias

4-6 patatas

1 cabeza de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra*

Sal y pimienta*

Pimentón picante o dulce*

3 hojitas de laurel*

1,3 litros de agua aproximadamente

Los productos marcados con un asteriscos (*) los podeis conseguir en nuestra tienda.

Preparación:

Picar muy pequeñitos los pimientos, la cebolla y la zanahoria, desgajar las patatas y el chorizo cortarlo en rodajas de aprox. 1,5 cm. La cabeza de ajo se queda entera.

En una olla con un buen chorreón de aceite de Oliva Virgen Extra, rehogar todos los ingredientes juntos con 2 o 3 hojitas de laurel. Una vez rehogados añadir las lentejas, sal y pimiento al gusto, una cucharada de pimentón picante o dulce, remover unos segundos sin que se queme el pimento y añadir el agua.. Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aprox. 30 min. Añadir más agua si fuese necesario.

Wein Empfehlung:

Envidia Cabernet Souvignon

http://www.solera-koeln.de/site/solera_shop/weine/rotweine/item-480-func-detail.htm

AGRADECIMIENTOS

Localización: WMF- Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia

Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/

Receta y organización: Pepa Bascón Maqueda

Solera Lebensmittel GmbH  - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia
http://www.solera-koeln.de/site/startseite/home/

16. Pulpo a la gallega con patatitas

Ingredientes para 4 tapas:

 Aprox. 500 gr. de patas de pulpo cocidas*

Sal gorda*

Pimentón ahumado u otro*

Aceite de Oliva Virgen Extra Basilippo Selección Arbequina*

Patatitas

Perejil fresco 

Los productos marcados con un asteriscos (*) los podeis conseguir en nuestra tienda.   

Preparación: 

Hervir las patatitas y cortar en mitades. Seguidamente cortar en rodajas las patas de pulpo cocidas descongeladas previamente. 
Ver Producto: http://www.solera-koeln.de/site/solera_shop/meeresfruechte/item-858-func-detail.htm 
Pincharlas con un palillo de dientes junto a los dados de patatas.

Presentar en el plato y marinar con la sal gorda, el pimentón y el Aceite de Oliva Virgen Extra. Decorar con el perejil fresco. 

Agradecimientos:

Localización: WMF

Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia 

Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/

Receta y organización: Pepa Bascón Maqueda 

Solera Lebensmittel GmbH  - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia

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16. Oktopus nach galizischer Art mit Kartöffelchen

Zutaten für 4 Portionen: 

Ca. 500 gr gekochte Oktopus Tentakeln*
grobes Salz*

Geräucherter Paprikapulver oder andere*

Natives Olivenöl extra Basilippo Arbequina Auslese*

Kartöffelchen

Frische Petersilie 

Die mit dem * gekennzeichneten Produkte, kann man in unserem Laden kaufen. 

Zubereitung: 

Man kocht die Kartöffelchen und halbiert sie anschließend. Danach schneidet man die Oktopus Tentakeln in dünne Scheiben (Vorher aufgetaut) 
Zum Produkt: http://www.solera-koeln.de/site/solera_shop/meeresfruechte/item-858-func-detail.htm. 
Anschließend sticht man einen Zahnstocher durch die Kartoffeln und Oktopus Tentakeln hindurch. Im Anschluss präsentiert man alles im Teller mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Paprikapulver. Die frische Petersilie dient als Dekorierung. 

Danksagungen:

Lokalisation: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Köln

Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/ 

Planung und Durchführung: Pepa Bascón Maqueda

Solera Lebensmittel GmbH  - Matthias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia 

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15. Finger-Food und erstklassigen Allioli

Zutaten für 8 bis 10 Personen:

2 Packungen Datteln im Speckmantel *

2 Kartoffelomelette mit Zwiebeln *

1 Kg Schrimps im Bier teig *

1 Packung iberische Schinkenkroketten *

1 Packung Stockfischkroketten *

Natives Olivenöl Extra “Indaloliva” *

Sherry Tomaten und Trauben

Das “Gourmetallioli“

250 ml Basilippo Gourmet Olivenöl *

1 Zitrone

1 Ei

1 Knoblauchzehe

Salz *

Frische Petersilie

Die mit dem * gekennzeichneten Produkte, kann man in unserem Laden kaufen.

Zubereitung:

Der Allioli:

Man zerschlage das Ei im Mixerbehälter und füge zwei frische Petersilienblätter hinzu, den Saft einer halben Zitrone, eine kleine Knoblauchzehe und eine  prise Salz. Das Ganze sollte die Zimmertemperatur annehmen. Anschließend wird alles zusammengemixt und mit Olivenöl Basilippo Gourmet langsam vermengt bis es nach und nach eine feste Konsistenz gibt. Wenn man mehr Allioli machen möchte, dann fügt man  am Anfang des ganzen Prozesses zwei Eier, den Saft einer ganzen Zitrone und 2 Knoblauchzehe. Also immer die doppelte Menge an Zutaten, die oben aufgelistet sind.

Das Finger-Food:

Man fügt in einer großen Pfanne großzügig Olivenöl hinein und erhitz diese bis die Temperatur ca. 170° beträgt. Die Schrimps im Bierteig sollten zuerst gebraten werde, gefolgt von den Kroketten und zuletzt die Datteln im Speckmantel, da diese viel Fett beim Braten verlieren.
Das Olivenöl aus der Pfanne nicht direkt entsorgen, sondern, hier ein kleiner Tipp, filtern und in einem Behälter für das nächste Finger-Food-Erlebnis aufbewahren.

Das Kartoffelomellette (Tortilla de patatas) erhitzt man in einer Pfanne. Olivenöl in die Pfanne hinzugeben, dann die Tortilla, erhitzen und fertig ist sie.

Danksagungen

Lokalisation: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Köln

Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Rezept und Organisation: Pepa Bascón Maqueda

Solera Lebensmittel GmbH  - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Köln http://www.solera-koeln.de/site/startseite/home/