Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra*
1 lata de tomate de pera de 1,60 kg*
3 hojas de laurel*
Sal y pimienta *
1 cucharadita de orégano*
1 cucharadita de tomillo*
1 cucharadita de comino molido*
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado*
1 bote de alcaparritas de 60 gr.*
100 ml de vino blanco seco*
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada rasa de azúcar
Los
productos marcados con un asterisco (*) los podeis encontrar en nuestra tienda
Preparación:
En una olla verter un buen chorreón de aceite de
oliva y refreir los dientes de ajos partidos en dos junto a las hoja de laurel
y la cebolla picada muy fina, cuando dore la cebolla añadir la lata de
tomate. Dejar que hierva, añadir el vino
y bajar el fuego. Dejar a “Chup-Chup” lentamente. Machacar un poco los tomates
con la cuchara de palo y añadir el azúcar, el resto de los condimentos, las
alcaparritas sin el líquido y salpimentar al gusto. A mí me gusta que queden
trozos de tomate, si preferís una salsa fina, triturar los tomates en la lata
antes de hacer la salsa.
También podeis usar hierbas frescas como Romero o
tomillo.
Yo lo dejo al fuego unos 40 min. Antes de apartar
la olla pruébalo y dale tu toque personal añadiendo más cantidad de las
especias que más te gustan.
Esta salsa de tomate la uso como base para muchos
platos como las albóndigas, los chorizos con pimientos, de base para pizzas o
cocas mallorquinas, espaguetis, lasañas, rellenos de empanadillas, etc…
Consejos prácticos:
Yo siempre hago la lata de 1,5 kg y suelo
congelar en porciones, así siempre tengo una salsa de tomate casera para mis
guisos.
Si no te gustan las alcaparras puedes
sustituirlas por rodajas de aceitunas, piñones, etc…
Agradecimientos:
Localización: WMF - Schildergasse 106-108 -
50667 Colonia
Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Receta y organización: Pepa Bascón Maqueda
Solera Lebensmittel GmbH -
Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia
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