40. Pintxo de morcilla de Burgos y piquillos

Ingredientes:

1 Baguette de harina de maiz

1 lata de pimientos de piquillos*

1 morcilla de burgos u otra*

Huevos de codorniz

Aceite de oliva Virgen Extra*

Sal fina*

Rúcola para la decoración

Preparación:

Cortar la morcilla de Burgos en rodajas de aproximadamente 1,2 cm y refreir con una cucharada de aceite de oliva Virgen Extra en una sartén un par de minutitos por varias caras hasta que dore. A continuación freir los huevos de codorniz con otra cucharada de aceite en una sartén inadherente y echarles un poquito de sal fina.

Para montar el pintxo:

Cortar la baguette en rodajas de 1,5 cm, echarle un chorreón fino de aceite de oliva Virgen Extra. Poner medio pimiento del piquillo cortado en forma de triángulo, la morcilla sin piel y el huevo de codorniz. Sellar con un palillo de madera.

Está delicioso y bellísimo como aperitivo para tus fiestas o entrante.

Tipp:

Si no te gusta la morcilla, combínalo con cualquier otro ingrediente.

Agradecimientos:

Localización: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia

Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Receta y organización: Pepa Bascón Maqueda

Solera Lebensmittel GmbH  -  Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia
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40. Pintxo mit Blutwurst aus Bursgos

Zutaten:

1 Maisbaguette

1 Dose Piquillos Paprika *

1 Blutwurst aus Burgos oder andere *

Wachteleier

Natives Olivenöl Extra *

Feines Salz *

Rucola Salat für die Dekorierung

Zubereitung:

Die Blutwurst wird in ca. 1,2 cm breite Scheiben geschnitten und mit einem Esslöffel Nativen Olivenöl Extra in einer Pfanne für 2 Minuten auf beiden Seiten angebraten bis die Scheiben goldbraun werden.  Anschließend brät man die Wachteleier mit einem Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und streut ein wenig Salz über.

Für die Montage der Pintxo:

Die Baguettestange schneidet man ca. in 1,5 cm breite Scheiben. Danach werden sie mit Olivenöl übergossen. Die Piquillopaprika kommt als nächstes dran. Sie wird halbiert. Die Reihenfolge des Pintxos Blutwurst ohne Haut und Wachtelei. Das Ganze spießt man mit einem Zahnstocher aus Holz auf, damit auch alles zusammen bleibt.

Es ist lecker und schön anzusehen, als Aperitif auf deinen Parties oder als Vorspeise.

Praktische Tipps

Wenn Blutwurst nicht ihrem Geschmack entspricht, ersetzen Sie es einfach durch eine andere  Zutat.

Danksagung:

Lokalisation: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia
Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Rezept und Gestaltung: Pepa Bascón Maqueda

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39. Gambasspieße mit Baby Spinatblätter Salat

Zutaten:

1 Kg Gambaspieß*
1  Glas Petersilienmojo*
Natives Olivenöl Extra*
Salz und Pfeffer*

Sherry Essig
Frisches Baby Spinatblätter
Sherrytomaten
Radieschen
Lauchzwiebeln

Zubereitung:

Man taue die Gambaspieße für ca. 2 Stunden auf. Danach wäscht man diese unter dem Wasserstrahl und trocknet sie mit Küchenpapier.

Entweder man bereitet einen Salat mit Spinat, Sherrytomaten, Radieschen und Lauchzwiebeln, oder man verwendet die eigenen Lieblingszutaten.

Danach  vermengt man zwei Esslöffel Petersilienmojo mit einem guten Schuss Olivenöl und stellt das Ganze auf die Seite.

Man gibt einen Schuss Olivenöl in einer heißen Pfanne und brät für ein paar Minuten auf jeder Seite die Gambaspieße an.  Anschließend rundet man die Spieße mit Salz und Pfeffer und der grünen Soße ab.

Genießen Sie diese Kostbarkeit!

Danksagungen

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Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/

Rezept und Durchführung: Pepa Bascón Maqueda

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