Die Kekse des Klosters Inmaculada Concepción aus Carmona (Sevilla)
zum selber backen verpackt.
Sonntag, 30. November 2014
Donnerstag, 27. November 2014
18. Gefüllte Kartoffeln mit spanischer Blutwurst und roten Mojo
Zutaten:
1 Kg mittelgroße Kartoffeln
1 Stück "Pata Negra" Blutwurst, oder andere Sorte *
2-3 Esslöfel mojo picón *
Natives Olivenöl Extra *
Salz und Pfeffer *
1 Käsekeil “curado” *
Naturjoghurt
Für die Deko: ein Strauch frischer Petersilie
Die mit dem (*) gekennzeichneten Produkte kann man in unserem Laden kaufen.
Zubereitung:
Man säubert gründlich mit Wasser die Kartoffeln und fügt diese Querschnitte ohne die Kartoffeln ganz zu schneiden. Die Blutwurst schneidet man in ½ Scheiben und diese fügt man in die transversalen Öffnungen der Kartoffeln. Die Kartoffeln werden in einem Backblech gelegt und je nach Gusto mit Salz und Pfeffer verfeinert. Man nehme dann 2 bis 3 Esslöffel roten Mojo und mischt ihn mit einem guten Schuss Olivenöl. Im Anschluss gibt gießt man das über den Kartoffeln. Die Kartoffeln gibt man in den Ofen, der bereits auf 180° erhitzt worden ist, und lässt es eine Stunde mit Umluft drinnen.
Man serviert das Ganze auf einem heißen Teller und mit gratiniertem Käse über den Kartoffeln. Ebenfalls kommt noch die kleingehackte Petersilie und als Beilage Naturjoghurt und roter Mojo.
Praktische Tipps:
Wenn die Blutwurst nicht gerade Ihrem Geschmack entspricht, kann man diese natürlich ersetzen, z. B. durch Chorizowurst, Bratwurst oder sogar Auberginenscheiben.
Man kann auch Tage vor dem Verzehr dieses Gericht zubereiten. Einfach wie gezeigt alles zubereiten und danach in der Mikrowelle erwärmen. Essen. Fertig.
Danksagungen
Lokalisation: WMF - Schildergasse 106-108, 50667 Köln
Fotografie: Hugo Montero - http://www.hugomonteros.com/
Rezept und Durchführung : Pepa Bascón
Solera Lebensmittel GmbH Mathias-Brüggen-Str. 1, 50827 Köln
http://www.solera-koeln.de/site/startseite/home/
Lokalisation: WMF - Schildergasse 106-108, 50667 Köln
Fotografie: Hugo Montero - http://www.hugomonteros.com/
Rezept und Durchführung : Pepa Bascón
Solera Lebensmittel GmbH Mathias-Brüggen-Str. 1, 50827 Köln
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18. Patatas rellenas de morcilla ibérica con mojo picón
Ingredientes:
1
Kg de patas medianas
1
trozo de morcilla ibérica u otra *
2-3
cucharadas de mojo picón *
Aceite
de olive Virgen Extra *
Sal y pimienta *
1 cuña de queso curado *
Yogur Natural
Perejil fresco para decorar
Los
productos marcados con un asterisco (*) los podeis conseguir en nuestra tienda
Preparación:
Lavar muy bien las patatas y hacerle varios
cortes transversales sin llegar a la base para que no se rompa. Cortar la morcilla en
rodajas y estas rodajas en mitades e introducirla en los cortes de la patata.
Poner
las patatas rellenas en la bandeja del horno y salpimentar al gusto. Batir 2 o
3 cucharadas de mojo picón con un buen chorreón de aceite y regar las patatas.
Introducir en el horno previamente calentado a
180° con aire durante una hora.
Servir en caliente con el queso rallado por
encima, un poco de perejil picado y acompañar con mojo picón y yogur natural.
Consejos prácticos:
Si no eres gran amigo de la morcilla, las puedes
rellenar de cualquier otra cosa, chorizo, salchichas o verdure, seguro que con
berenjenas quedan también de lujo!
Esta receta se puede preparar uno o varios días
antes calentándola en el microondas antes de servir.
Agradecimientos
Localización: WMF - Schildergasse 106-108, 50667 Colonia
Fotografía: Hugo Montero - http://www.hugomonteros.com/
Receta
y organización: Pepa Bascón
Solera Lebensmittel GmbH Mathias-Brüggen-Str.
1, 50827 Colonia
17. Spanischer Linseneintopf mit Chorizo
Zutaten für 4 Personen:
350
gr. Pardina Linsen *
300
gr. (entspricht eine Einheit). „Rosario“ Chorizo scharf oder mild *
2
Paprikaschoten
1
große Zwiebel
2
Möhren
4-6
Kartoffeln
1
Knoblauchknolle
Natives
Olivenöl Extra*
Salz
und Pfeffer*
Entweder
scharfes oder “süßes” Paprikagewürz*
3
Lorbeerblätter*
Ca.
1,3 Liter Wasser
Die mit dem (*) gekennzeichneten Produkte kann man in unserem Laden kaufen.
Zubereitung:
Man
schneidet die Paprikaschoten, Zwiebel und Möhren in kleine Stücke. Die
Kartoffeln schneidet man ebenfalls in Stücke und die Chorizowurst in ca. 1,5 cm
Scheiben. Die Knoblauchknolle wird in dem Topf ganz hinzugegeben (Bitte bei praktischen Tipps nachschauen). In dem
Topf werden mitsamt einen guten Schuss Olivenöl und 2 bis 3 Lorbeerblätter mir
der Zutaten angedünstet. Danach, wenn die Zutaten ein wenig angebraten sind,
gibt man schließlich die Linsen, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz und wenig
später das Wasser hinzu. Das Ganze lässt man ca. 30 min. bei kleiner bis
mittlerer Flamme köcheln bis die Linsen zart werden. Je nach Bedarf kann man
mehr Wasser hinzugeben.
Weinempfehlung:
Envidia
Cabernet Souvignon
Danksagungen
Lokalisation: WMF- Schildergasse 106-108 - 50667 Köln
Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Rezept und Durchführung: Pepa Bascón Maqueda
Solera Lebensmittel GmbH - Mathias-Brüggen-Str. 1, 50827 Köln
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