35. Bombertörtchen

Zutaten für 10 Bombertörtchen 
Für die Mousse au Chocolat:

100 gr. Satongo Cuvertüreschokolade*

65 ml Milch

1 Eigelb

10 gr Zucker

1 Gelatineblatt

140 gr geschlagene Sahne 

Für das Bombertörtchen

1 Packung Royal Crema Catalana*

50 gr Jijonaturron*

1 Ei

5 Gelatineblätter

10 spanische Butterkekse“Maria“* 

Zubereitung für die Mousse au Chocolat:

Man rührt das Eigelb und Zucker gut um und gibt danach die kochende Milch hinzu.  Diese Mischung erneut auf dem Herd aufsetzen, ohne aufkochen zu lassen, gut umrühren. Danach vom Herd nehmen ein Gelatineblatt, das vorher eingeweicht wurde, hinzugeben und in der Flüssigkeit zerfallen lassen. Schokoladenperlen hinzugeben und 2 Min. ruhen lassen. Alles gut vermengen und umrühren bis eine homogene Textur erreicht wurde. Wenn eine Temperatur von ca. 45° eintritt, gibt man geschlagene Sahne hinzu. Anschließend alles in eine Silikonform einschütten und einfrieren lassen. 

Zubereitung des Bombertörtchens:

Man vermenge die 750 ml Milch mit einem Ei, einer Packung Royal Crema Catalanapulver und dem weichen Turron. Mit dem Stabmixer alles zerkleinern und anschließend auf dem Herd stellen und aufkochen lassen. Sobald die Mischung anfängt einzudicken vom Herd nehmen. Im Anschluss fünf, vorher eingeweichte Gelatineblätter hinzugeben, umrühren und abkühlen lassen. Man rührt alles weiterhin bis das Ganze lauwarm wird. In der Silikonform für die Bombertörtchen, oder was Ihr zu Hause besitzt, die Mischung einem cm unter dem Rand füllen.  Eine tiefgefrorene Tablette Mousse au Chocolat einfügen und obendrauf ein Butterkeks. Das Ganze wieder in dem Gefrierfach legen. Beim Servieren mit Honig oder Schokoladencreme, ist ganz eurem Geschmack überlassen , übergießen. Dekorieren Sie nach Ihrem Gusto.

Praktische Tipps:

Für die Mousse au Chocolat brauchen  wir nur 10 Würfeln. Mit diesen Zutaten wird was übrig bleiben, aber man kann es wunderbar in Tassen aufbewahren und somit hat man ein weiteres Dessert auf Lager. Wenn Sie möchten, können Sie alles einfrieren und nach Bedarf verwenden wie zum Beispiel mit Früchten essen.

Für die Zubereitung der Bombertörtchen ist es sinnvoll, wenn Sie Zeit mitbringen. 3-4 Stunden vor dem Verzehr auftauen lassen.

Für das Auftauen, einfach aus der Form entnehmen auf auf dem Küchentisch legen. Bei tiefgefrorenem Zustand, -18°, sind die Bombertörtchen 10 bis 12 Monate haltbar. Aufgetaut sind sie 4 bis 5 verzehrgeeignet.

Meine Bombertörtchen sind immer ein Hit auf Familientreffen
Danke an meinem lieben Mathias Ludwig dafür, dass du mir deine Tricks bezüglich Bombertörtchen gezeigt hast. (www.toertchentoertchen.de)

35. Pastelito "BOMBA"

Ingredientes para 10 Pastelitos Bomba

Para el mouse de chocolate:

100 gr. de cobertura de chocolate Satonto

65 ml de leche

1 yema de huevo

10 gr de azúcar

1 hoja de gelatina

140 gr de nata montada

Para el pastelito bomba

1 paquete crema catalane Royal

50 gr de turrón de jijona

1 huevo

5 hojas de gelatina

10 galletas Marias

Preparación para el mouse:

Batir el azúcar con la yema de huevo y añadirle la leche hirviendo. Poner esta mezcla de Nuevo en la olla y remover bien sin que llegue a hervir de Nuevo. Retirar del fuego y añadirle la hoja de gelatina previamente remojada dejando que se divuelva.

Introducir las perlas de chocolate y dejar reposar 2 min. Remover todo muy bien hasta que quede una masa homogénea  y cuando tenga una temperature de aproximadamente 45° añadir poco a poco la nata montada. 

Introducir el mouse en moldes de silicona y congelar.

Para el pastelito bomba:

Mezclar 750 ml de leche con 1 huevo, los polvos de un paquete de crema catalana y el turrón blando. Triturar con el Mixer y poner a hervir.

Cuando espese retirar del fuego y añadirle las hojas de gelatina previamente remojadas, remover y esperar que vaya enfriando. Seguir removiendo de vez en cuando hasta que esté casi templado.

En los moldes de silicona tipo bomba u otro que tengais añadir nuestra crema dejando un cm hasta el borde del molde. Introducir una pastilla del mousse congelada, ponerle una galleta Maria de base e volver a introducir en el congelador.

Al servirlos, regarlos con miel o crema de chocolate, eso lo dejo a vuestra elección. Decóralos a tu gusto.

Consejos prácticos:

Para el mouse necesitamos solo que 10 dados. Con estos ingredientes te sale un poco más pero el resto lo puedes introducir en tacitas y ya tienes otro postre. Si lo prefieres, puedes congelarlo todo e utilizarlo cuando más te apetezca para acompañar unas frutas por ejemplo.

Los pastelitos bombas son los puedes preparar cuando tengas tiempo y los descongelas unas 3 -4 horas antes de servir.

Para descongelarlos, sácalos del molde primero y déjalos sobre la encimera de la cocina.

Congelados los puedes mantener entre 10 y 12 meses a -18°. Una vez descongelados se mantienen perfectamente 4-5 días.

Mis pastelitos bombas son siempre un éxito en las fiestas familiares.

Gracias a mi querido Mathias Ludwig por haberme enseñado los trucos de sus tortitas (www.toertchentoertchen.de).

      REZEPT MERKEN

34. Quiche de chorizo e higos secos

Ingredientes:

3 huevos

1 bote de 200 gramos de Crema Fraiche

160 gr. de queso semi curado

4 chorizos rosarios dulces

1 puerro grande

1 calabacín grande

4 o 5 higos secos

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Nuez moscada

Mantequilla para engrasar los moldes

1 placa de masa de hojaldre congelada

Preparación

Lavar el puerro muy bien y cortarlo en rodajas, el calabacín y los chorizos cortarlos en dados.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra refreir todo junto hasta que el calabacín empieza a transparentarse, aprox. 6-7 min. Salpimentar al gusto. Poner todo en un colador para que suelte todo el aceite y la grasa de los chorizos y dejar enfriar.

Engrasamos los moldes y ponemos la masa de hojaldre, agujereamos con un tenedor y metemos unos 12 min. a 200 g° en el horno. Para que no suba la masa puedes ponerle encima papel de horno con unos garbanzos para que haga peso. No importa si los bordes se bajan despues de hornear.

Mientras que horneamos la masa batir 3 huevos y añadirle la crema Fraiche yel queso rayado. Mezclarlo todo muy bien y añadirle el refrito bien escurrido, los higos cortados en pedacitos muy pequeños, salpimentar un poco más y espolvorearle la nuez moscada al gusto.

Sacar los moldes del horno y rellenarlos con esta mezcla. Hornear 20 min. a 200 gr. arriba y abajo hasta que estén bien doraditos.

Dejar que enfríen un poco antes de desmoldar. Para desmoldarlo separa los laterales con un cuchillo y dale la vuelta.

Tipps:

Esta receta es muy práctica ya que puedes hacer tus tartitas uno o varios días antes. Se pueden calendar perfectamente en el microondas. También se puede preparar en un molde grande.

34. Chorizoquiche mit getrockneten Feigen

Chorizoquiche mit getrockneten Feigen

Zutaten:

3 Eier
1 x 200 gr. Crème fraîche
160 gr halbgereiften Käse
4 Rosario (mild) Chorizos
1 Porree
1 große Zucchini
4 bis 5 getrocknete Feigen
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Butter ( um die Backform einzuschmieren )
1 tiefgekühlte Rolle Blätterteig

Zubereitung

Man säubert den Porree gründlich unter einen Wasserstrahl und schneidet ihn danach in Scheiben. Der Chorizo und die Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten.

In einer Pfanne mit ca. 3 EL Olivenöl wird alles für ca. 6 bis 7 Minuten angebraten bis die Zucchini anfängt glasig zu werden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abrunden und für ein paar Minuten in einem Sieb kühlen lassen, damit auch das überschüssige Olivenöl und Fett vom Chorizo verschwindet.

Nun fetten wir die Backform mit Butter und legen vorsichtig den Blätterteig, den wir mit einer Gabel löchern, für 12 Minuten auf 200° hinein. Damit der Teig im Backofen nicht aufgeht, können wir darüber Backpapier mit Kichererbsen legen. Es kann vorkommen, dass die Ränder des Blätterteigs nach dem Backen nicht aufsteigen. Dies ist aber für den Enderfolg nicht weiterhin von Bedeutung.

Während der Blätterteig im Backofen vor sich hin backt, können wir uns der Füllung widmen. Dazu schlagen wir die 3 Eier und geben die Crème fraîche und geriebenen Käse hinzu. Diese Mischung vermengen wir gründlich und geben den bereits gekühlten Chorizo, Porree, Zucchini und die kleingehackten Feigen hinzu.  Wieder mit Salz und Pfeffer abrunden und mit Muskatnuss verfeinern.

Der Blätterteig, sofern er aus dem Backofen herausgeholt wurde, wird mit der Füllung gefüllt und wieder für 20 min. auf 200° im Backofen geschoben bis er goldbraun wird.

Danach aus dem Backofen rausholen, warten bis das Ganze abkühlt und im Anschluss aus den Backformen, sofern es notwendig ist, mit der Messerspitze den Quiche von der Gussform entfernen. 

Tipps:

Dies ist ein sehr einfaches Gericht, was ich herzlich empfehle, da es auch ein bis mehrere Tage vor dem Verzehr zubereiten werden kann. Ebenfalls kann man den Quiche in der Mikrowelle erhitzen. Man könnte auch in einer großen Quicheform backen!

33. Pintxo de piquillos, queso fresco y anchoa del Cantábrico

Ingredientes: 

1 lata de pimientos del piquillo

1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva

1 tarrina de queso fresco

Mojo verde al perejil canario

Aceitunas sevillanas picantes

Tomates Sherry

1 Baguette 

Preparación: 

Sobre una rodaja de Baguette, poner el piquillo cortado en mitades sin pipas, cubriendo el pan. Sobre el piquillo poner una rodaja de queso fresco, medio tomate Sherry y pincharlo todo con un palillo de diente y la anchoa. Sazonar con el mojo de perejil y decorar con una aceituna. 

Agradecimientos:

Localización: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia 

Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/

 Organización: Pepa Bascón Maqueda

Solera Lebensmittel GmbH  - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia 

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