13. Kleine Tintenfische in Knoblauchsoße

Zutaten für 8 tapas: 
1 Kg Patagonia Tintenfische*
Olivenöl Virgen Extra Selección Makulata*
1 Knoblauchknolle
Salz*
Pfeffer*
Geräucherte Paprika*
1 Glas Sherrywein* 
Die mit dem * gekennzeichneten Produkte, kann man in unserem Laden kaufen. 

Zubereitung: 
Man säubere gründlich die Tintenfische in dem man die Innereien, die Augen und Kiefer entfernt. Im Anschluss erhitzt man das Olivenöl in der Pfanne und gibt die Tintenfische hinein. Es ist möglich, dass sie Wasser abgeben. Im diesen Falle entsorgen Sie das überflüssige Wasser, damit die Tintenfische nicht anfangen zu kochen. Wenn erstmal das überflüssige Wasser weg ist, gibt man einfach von neuem das Olivenöl hinzu.

Wenn die Tintenfische ein wenig angebraten sind, gibt man die kleingehackte Knoblauchstücke, Salz und Pfeffer hinzu und man rührt das Ganze um.

Wenn der Knoblauch eine goldbraune Farbe annimmt, fügt man die geräucherten Paprika und ein Glas Sherrywein hinein. 

praktische Tipps:

Die Tintenfische zu säubern ist ganz einfach, aber wenn Sie sich die Arbeit sparen wollen, können Sie in unserem Laden gesäuberte Tintenfische kaufen.

Benutzen Sie am besten unser natives Olivenöl Basilippo “Selección Makulata“ und geben Sie Ihren Gerichten den besonderen Touch.
http://www.solera-koeln.de/site/solera_shop/oel_und_essig/item-863-func-detail.htm 

 

Danksagungen 
Rezept: Angela Freire
Bar Manuela (Txangurro GmbH) - Mozartstr. 9 - 50674 Colonia
Lokalisation: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Köln
Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/ 

Planung und Durchführung: Pepa Bascón Maqueda
Solera Lebensmittel GmbH  - Matthias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia

http://www.solera-koeln.de/site/startseite/home/

13. Chipirones al ajillo

Ingredientes para 8 tapas:  1 Kg de Chipirones Patagonia* Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Makulata* 1 cabeza de ajo Sal* Pimienta* Pimentón ahumado* 1 vaso de Sherry seco* Los productos marcados con un asteriscos (*) los podeis conseguir en nuestra tienda. Preparación: Limpiar muy bien los chipirones sacándole del interior la concha, los ojos y la rádula. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén e introducir los chipirones, es posible que suelte agua, si es así, tira todo el agua para que no se cuezan y echar de nuevo un buen chorreón de aceite de oliva, si no sueltan agua poner solo que el aceite. Una vez refritos, introducir los ajos picados, la sal, la pimienta y remover. Cuando el ajo se dora un poco, introducir el pimentón ahumado y el vaso de Sherry seco. Dejar un poco más hasta que estén listos. Prepárate para chuparte los dedos. Consejos prácticos:    Limpiar los chipirones es muy sencillo, pero si no te atreves, en nuestra tienda también los tenemos ya limpios. Utiliza un buen aceite de oliva Virgen Extra como la selección Makulata de Basilippo y salpimenta al gusto . Dale siempre tu toque personal al plato. http://www.solera-koeln.de/site/solera_shop/oel_und_essig/item-863-func-detail.htm AGRADECIMIENTOS Receta: Angela Freire Bar Manuela (Txangurro GmbH) - Mozartstr. 9 - 50674 Colonia Localización: WMF Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/ Organización: Pepa Bascón Maqueda Solera Lebensmittel GmbH  - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia http://www.solera-koeln.de/site/startseite/home/