46. Quiche de gambas con fortunellas

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

3 huevos

1 bote de 250 gr. de crema fraiche

200 gr. de hojas de espinacas frescas

1 puerro

250 gr. de queso semi curado*

25 gambas peladas*

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra*

7-8 Fortunellas

7-8 tomates Sherrys

Sal, pimiento, nuez moscada

Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar en una sartén el aceite de oliva y refreir el puerro cortado en rodajas. Cuando esté doradito introducir las gambas y las hojas de espinacas. Dejar muy poco tiempo hasta que las gambas cojan el color rosado y las espinacas  se ablanden. Salpimentar un poco.

Dejar enfriar sobre un colador para que suelten el líquido.

Engrasar el molde con mantequilla y extender la masa de hojaldre pegándola bien al recipiente y dejando que sobre un poco de masa en el borde. Hacer unos agujeritos con un tenedor y meter en el horno previamente calentado a 200 gr. unos 8 minutitos, hasta que empieze a dorar. Mientras que dora nuestra masa de hojaldre, mezclar los 3 huevos, el bote de crema fraiche, los 250 gr. de queso semi curado rallado, 4/5 fortunellas cortadas en rodajitas. Vertir la mezcla que teniamos enfriando en el colador. Salpimentar al gusto y rallar un poco de nuez moscada.

Vertir esta mezcla sobre nuestro hojaldre que ya estará un poco dorado. Decorar con los tomates Sherrys cortados a la mitad y el resto de las rodajitas de las fortunellas. Volver a meter en el horno a 200° durante aproximadamente 20 minutos.

Se puede servir en frío o en caliente acompañado de una buena ensalada.

Agradecimientos:

Receta y organización: Pepa Bascón Maqueda

Solera Lebensmittel GmbH  - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia

Fotografía: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/

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