Zutaten für 8 tapas:
2
rote Paprikas
1 Zwiebel
2 Tomaten
4-5 Knoblauchzehen
1 frischen Thymianstrauch
Natives Olivenöl Extra Selección Makulata*
1 in Stücke geschnittenes Kaninchen*
2 Lorbeerblätter*
1 getrocknete scharfe Paprika scharf ñora*
Salz*
Pfeffer*
gemahlene Gewürze Carmencita*
Scharfes Paprikapulver*
Sherry medium*
Die mit dem * gekennzeichneten
Produkte, kann man in unserem Laden kaufen.
Zubereitung:
Man gieße einen großzügigen Schuß Olivenöl in die Pfanne und setzt
die Herdflamme auf mittlere Temperatur an. Das in Stücke geschnittene Kaninchen
gibt man hinzu. Wenn das Kaninchen erstmal eine goldbraune Farbe bekommt, wird
die Zwiebel, die Paprika, die Knoblauchzehen, die „ñora“ , kleingeschnitten und
zusammen mit den Lorbeerblättern hinzugegeben. Das Ganze schmort in der Pfanne
solange bis die Zwiebelstücke durchsichtig werden. Danach rundet man das Ganze
nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab und gibt die gemahlenen Gewürze, scharfes
Paprikapulver, den Thymianastrauch und ein guten Schuß Sherrywein „Medium“
hinzu. Man lässt das Fleisch so lange köcheln bis es zart wird und die Sauce
anfängt dickflüssig zu werden, ungefähr 25-30 Minuten. Sollte die Sauce schwinden, einfach Wasser
hinzugeben.
Praktische Tipps:
Das Olivenöl “Selección Makulata” hat einen intensiven
Geschmack und verleiht Ihren Gerichten einen besonderen und einzigartigen
Touch.
Geben Sie Ihren Gerichten das besondere Etwas. Sie können auch geräucherte
Paprikapulver oder andere Gewürze wie Oregano verwenden.
Danksagungen
Rezept: Angela Freire
Bar Manuela (Txangurro GmbH) - Mozartstr. 9 - 50674 Colonia
Lokalisation: WMF
Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia
Fotografie: Hugo Montero - http://hugomonteros.com/
Planung und Durchführung: Pepa Bascón Maqueda
Solera Lebensmittel GmbH - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia
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