Zutaten für 8 Tapas:
Wildgarnelen 8 (Ca. 40 Stücke) *
7/8 Knoblauchzehen
Ca. 40 Mandeln
1-2 getrocknete
Paprika, scharf “Ñora” *
Natives Olivenöl Extra *
Salz *
Sherry Wein Trocken (Ca. 100 ml) *
Trockene Peperoni (Optional) *
Alle Produkte mit einem Sternchen (*) finden Sie
in unserem Geschäft.
Zubereitung:
Die Wildgarnelen waschen und schälen, den Schwanz bitte
dranlassen.
Die Knoblauchzehen, getrocknete Paprika, ganze Mandeln
und einen großzügigen Schuß Olivenöl zusammen in der Pfanne erhitzen.
Nach ca. einer Minute die Garnelen dazugeben.
Es ist wichtig darauf zu achten das die Knoblauchzehen
nicht zu gold-braun angebraten sind wenn man die Garnelen eingibt. Sobald die
Garnelen eine Rosa Farbe bekommen, geben Sie den Sherry Wein und Salz dazu, dann
lassen Sie das Ganze noch eine Minute ziehen.
Wenn Sie sich dieses Gericht etwas schärfer wünschen,
geben Sie zu Anfang auch die trockene
Peperoni dazu.
Tipps:
Wir empfehlen immer Produkte der ersten Güteklasse zu
benutzen.
Hierzu verwende ich immer Wildgarnelen aus Nigeria (Größe
Nr. 4). Jede Packung enthält 2 kg und ca. 100 Stück. Diese mittlere Größe ist auch
perfekt zum Grillen.
Die Garnelen zu schälen ist sehr einfach und braucht
nicht viel Zeit, nur ein wenig Übung.
Wem das Schälen zu lästig ist kann bei uns im Geschäft
auch Roh-geschälte- und Darm-freie Garnelen in verschiedenen Größen bekommen.
Den Knoblauch nach Lust schneiden (Groß oder klein). In diesem Moment
sollten Sie auch die Peperoni verwenden.
Jetzt sollten Sie den Wein gießen.
Die Garnelen sollten im Olivenöl ein bisschen
schwimmen.
Das Öl können Sie auch für andere Gerichte weiter verwenden da es das Aroma der Garnelen und der anderen Zutaten angenommen hat.
Weinempfehlung:
Eigentlich passt jeder Wein zu diesem Gericht. An dieser
Stelle empfehle ich einen Wein aus Rueda wie z.B. den Oro de Castilla damit Sie
diese Tapas richtig genießen können.
DANKSAGUNG
Rezept: Angela Freire
Bar Manuela (Txangurro GmbH) Mozartstr. 9
50674 Köln
Lokaliesierung: WMF
Schildergasse 106-108
50667Köln
Fotograf: Hugo Montero
www.hugomonteros.com
Gestaltung: Pepa Bascón
Solera Lebensmittel GmbH - Mathias-Brüggen-Str. 1 - 50827 Colonia
http://www.solera-koeln.de/site/startseite/home/
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