Soleras Rezepte: 23. Gambas con Bacon

Ingredientes:

1 Kg de Gambas salvajes del Nr. 3 *

1 Trozo de panceta adobada *

Mojo de perejil *

Aceite de Oliva Virgen Extra *

Preparación:

Descongelar las gambas y sacarles la piel dejándoles la cabeza y la colita.

Cortar la panceta muy fina, a ser posible con una máquina y envolver con ella el cuerpo de la gamba sellándolo con un mondadientes. También se pueden hacer pinchos insertando varias gambas a la vez.

Ponerlas a la plancha con un poco de aceite de Oliva Virgen Extra vuelta y vuelta hasta que la gamba esté hecha. Servir y rociar con una cucharada de mojo de perejil disuelta en dos cucharadas de aceite de oliva. Yo no utilizo sal ya que la panceta es salada.

Consejor prácticos:

Si no tienes ganas de pelar gambas también puedes comprar las que tenemos en Solera ya peladas y crudas. Las puedes refreir en una sartén con trocitos de pancetta y le añades una cucharada de mojo disuelto en dos cucharadas de aceite de oliva al final. También quedan deliciosas!.